Josep Antoni Ribas, servicios de consultoria en panaderias

SERVEIS DE CONSULTORIA

NOVES FLEQUES ARTESANES

Una vegada definit el tipus de producte a elaborar així com les previsions de fabricació, dissenyem obrador que inclou:

  • Assessorament en la compra de la maquinària i la seva ubicació.

  • Establiment d'àrees de treball.

  • Establiment de fluxos de producció.

  • Establiment de receptes i fulles de producció diàries.

  • Formació del personal.

  • Assessorament en l'organització de torns de treball ateses les necessitats de producció.

  • Assessorament en la gestió de les matèries primeres.

  • Formació del personal de venda en els tipus de productes que s'elaboren.

  • Tot el referent a l'obra civil, tant de l'àrea de venda com en la de producció, serà sempre en coordinació amb oficina d'enginyeria tècnica local per a adequar les instal·lacions a les normatives que exigeixi cada ciutat, regió o país.

Una vegada iniciada la marxa del nou negoci s'acorda un període d'acompanyament per a fer seguiment de possibles desviacions en les previsions de venda i fabricació.​

RUSTICPA-BRETZEL 01
press to zoom
RUSTICPA-COCA DE VERDURES 01
press to zoom
RUSTICPA-TORTELL CERDANYA 01
press to zoom
RUSTICPA - T80 001
press to zoom
RUSTICPA  - CORONA
press to zoom
RUSTICPA - CROISSANT 005
press to zoom
1/1
 
 
RUSTICPA-STOLLEN_02
press to zoom
RUSTICPA-001
press to zoom
RUSTICPA-RICHEMONT 01
press to zoom
RUSTICPA-PA DE OLIVES 01
press to zoom
RUSTICPA-PA SERRAI 01
press to zoom
RUSTICPA-PA INTEGRAL 01
press to zoom
RUSTICPA-PA GALLEG 01
press to zoom
RUSTICPA-PA DE XUFLA 06
press to zoom
RUSTICPA-PA DE VIDRE
press to zoom
RUSTICPA-Sègol 2 100_
press to zoom
RUSTICPA-PA DE KAMUT 01
press to zoom
RUSTICPA-STOLLEN_04
press to zoom
1/1

ACCIONS PUNTUALS EN  FLEQUES ARTESANES

En fleques consolidades que tinguin interès a millorar producte, sistemes d'elaboració i formació del personal.

  • Assessorament per a millorar el flux de fabricació per a augment de la productivitat.

  • Implementació de la massa mare de cultiu natural per a la seva utilització tant en fleca com en brioixeria. 

  • Formació del personal en la seva elaboració, aplicació i cures en la vida de la massa mare.

  • Formulació de gamma de pans.

  • Formació del personal de fabricació en pans de temporada i/o de venda puntual (Nadal, Quaresma, Pasqua, Vacances,....)

  • Formació específica per a personal de producció.

ACCIONS EN INDÚSTRIES FORNERES

En indústries de pa pre-cuit congelat o no.

  • Millora de receptes 

​​

  • Avaluació d'utilització de mixos per a l'elaboració de pans especials i l'estudi de la seva viabilitat o substitució per receptes pures.

​​

  • Implantació de la massa mare de cultiu en els seus processos productius. Adequació de les seves receptes i processos amb la incorporació d'aquesta.

​​

  • Desenvolupament de noves receptes i processos per a adequar-se a les noves exigències del mercat.

RUSTICPA-PA CAMPEROL 01
press to zoom
RUSTICPA-MIAMI 01
press to zoom
RUSTICPA-MIAMI 02
press to zoom
RUSTICPA-PA AL CURRI
press to zoom
1/1
 

Les meves especialitats de PA

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.

press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom