AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

RUTA DEL PAN ESPAÑA
RUTA DEL PAN ESPAÑA

AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

1/6

JOSEP ANTONI RIBAS

PA D'AUTOR

En 1977 vaig iniciar la meva activitat com a aprenent de forner mentre cursava estudis d'enginyeria. En el transcurs dels anys va anar augmentant la meva passió per aquest ofici de la mà de Pere Gallès, treballant en diverses fleques de Barcelona Una d'elles vinculada a una important cadena de fleques franceses. També en grans empreses de pa congelat adquirint experiència i coneixements que, en 1990, es van traduir en la meva primera fleca artesana.

El dur treball que suposa emprendre un negoci em va ajudar a superar-me i obsessionar-me a adquirir més i més coneixements. Això em va portar a realitzar multitud de cursos a França, Suïssa i Àustria. Aquest cúmul de coneixements i experiències, en va ajudar a obrir diferents negocis a la ciutat de Barcelona i a la província de Castelló. Tot això va conduir a posar en marxa CRUIXENT (2012), que és la suma i la culminació de tota una vida dedicada al pa.


A inicis del mil·lenni vaig començar a realitzar assessorament a altres fleques. A mitjan primera dècada vaig col·laborar amb diverses empreses franceses com a tècnic assessor per a Espanya el que em va fer viatjar i conèixer multitud de fleques espanyoles i franceses així com els seus mètodes de treball. A França és on vaig adquirir la metodologia de les masses mare líquides i de fermentació bacteriana, tecnologia que vinc aplicant des de llavors en les meves fleques.

​A la fi de 2017 vaig fundar BAKERY COACHING NETWORK per a donar cobertura a l'assessorament que donava a diverses empreses en l'àmbit nacional i internacional.

 

PREMSA :

Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone

Josep Antoni Ribas Maître Boulanger Barcelone article Marie-Claire
Josep Antoni Ribas Maître Boulanger Barcelone article Marie-Claire

Concepto Pan de autor, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA 31 AGOST 2018
Concepto Pan de autor, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA 31 AGOST 2018

Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone

1/5
ESCOLA DE FLEQUERS
ESCOLA DE FLEQUERS

TITOL GENERALITAT
TITOL GENERALITAT

MASTER PANADERIA ARTESANA
MASTER PANADERIA ARTESANA

ESCOLA DE FLEQUERS
ESCOLA DE FLEQUERS

1/9
Membre de les associacions
RUSTICPA- CLUB RICHEMONT Espana
RUSTICPA, boulangerie Cruixent, Ambassadeurs du pain