• Noir Facebook Icône
  • Noir Icône Instagram

XEF MARC A. RIBAS

Tot comença l'any 1982, en el qual va començar la meva marxa professional en la Pastisseria *Escribá de Barcelona, del mà del Mestre Antonio *Escribá.

La meva formació va durar cinc anys. Els millors de la meva vida professional.

A continuació amb la finalitat d'ampliar i millorar la meva formació, vaig recórrer diverses punts de venda de la més important franquícia en aquests moments.

Gràcies a aquest aprenentatge vaig passar ha portar l'obrador de la pastisseria i brioixeria del *Nostre *Pa, situada en el centre de Barcelona, combinant amb diversos *stage en una pastisseria de *Bésiers, França.

A continuació, em vaig fer càrrec de l'obrador central d'una altra important franquícia de Barcelona.

No m'acomodi i em vaig posar el llistó més alt portant la partida de pastisseria i quart va fregir en un hotel situat al Campus de Bellaterra ( UAB Barcelona ).En el qual també impartia classes pràctiques als alumnes de 1r i 2n de la facultat de Direcció Hotelera.

Passant a continuació a formar part d'una empresa de brioixeria congelada (en el *top 10 i *inter-proveïdor de *Mercadona) com a cap de torn. Ampliant els meus coneixements en el món de les grans produccions. On també vaig rebre formació en ISO i *IFS.

Aquests últims anys he tornat a la pastisseria tradicional podent aplicar els meus coneixements i experiències laborals anteriors, per a millorar la qualitat, productivitat i innovació.

CHEF MARC RIBAS - sacher frutos rojos
CHEF MARC RIBAS - mousse de manzana al horno con ron de caña
CHEF MARC RIBAS - individual mil hojas
CHEF MARC RIBAS - sacher de gianduia
1/6

ESTUDIS PROFESSIONALS

 

•    CURS DE FORMACIÓ PROFESSIONAL EN LA "*ESCOLA DE *FORMACIÓ PROFESSIONAL

DE *FLEQUERS DE BARCELONA" (1984)

•    CURS "*FOMENT DE *GESTIÓ DEL *FLEQUER *ARTESÀ"  DEL DEPARTAMENT DE *COMERÇ I

*TURISME DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA (1984)

•    CURS "ESPECIALITATS DE PA, BRIOIXERIA I PASTISSERIA" EN EL CENTRE D'ORIENTACIÓ

PROFESSIONAL (C.O.P.) T 500 *PURATOS (1985)

•    CURS "ESPECIALITATS DE XOCOLATA I LES SEVES APLICACIONS" EN EL CENTRE D'ORIENTACIÓ

PROFESSIONAL (C.O.P.) T 500 *PURATOS (1992)

•    CURS DE CUINA NIVELL 1 EN LA "*ESCOLA DE *RESTAURACIÓ I *HOSTELATGE" DEL

GREMI DE BARCELONA DE RESTAURACIÓ (1992)

•    CURS DE CUINA NIVELL 2 EN LA "*ESCOLA DE *RESTAURACIÓ I *HOSTELATGE" DEL

GREMI DE BARCELONA DE RESTAURACIÓ (1993)

•    CURS "ESPECIALITATS DE XOCOLATA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL

GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1994)

•    JORNADES TÈCNIQUES DE PASTISSERIA DIETÈTICA EN L'INSTITUT INTERNACIONAL

VIVES I MOLINS (ANDORRA) (1995)

•    CURS "FORMACIÓ PROFESSIONAL DE PASTISSERIA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL

GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1995)

•    CURS "RETOLACIÓ EN XOCOLATA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL

GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1995)

•    CURS DE GESTIÓ DE PRODUCCIÓ PER CAYETANO GARCÍA (2010)

•    CURS DE MASSA CONGELADES (2010 I 2011)

•    CURS DE GESTIÓ DE GRUPS DE TREBALL I *TPM (2011)

•    CURS ISO ( 2009 al 2011)

•    CURS DE *IFS (2011)

•    FORMACIÓ CONTÍNUA EN PREVENCIÓ I RISC, *TPM, *IFS ( 5 “ESSES”) GESTIÓ D'EMERGÈNCIES, COMANDAMENTS INTERMEDIS, MANIPULADOR D'ALIMENTS,ETC

•    CURS DE COMPTABILITAT EN EL CENTRE C.E.P. (2014)